.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
Hướng dẫn xây dựng thương hiệu cho cửa hàng F&B đầy đủ nhất
Trên thực tế, theo một cuộc khảo sát do Vista thực hiện, phần lớn các chủ cửa hàng F&B nhỏ trong lĩnh vực F&B (89%) coi thương hiệu là yếu tố đóng góp quan trọng vào thành công chung của họ, 83% trong số họ nói rằng thương hiệu ảnh hưởng đáng kể đến tăng trưởng doanh thu, 87 % báo cáo rằng thương hiệu giúp thu hút khách hàng mới và 93% khẳng định thương hiệu giúp xây dựng lòng tin.
Hương vị món ăn, thái độ của nhân viên, phong cách trang trí và thương hiệu của bạn, tất cả đều cần phải kết hợp với nhau để tạo ra một thứ gì đó đáng nhớ.
Hướng dẫn xây dựng thương hiệu cửa hàng F&B này sẽ giúp bạn hình thành và củng cố thương hiệu của chính mình. Chúng tôi sẽ đề cập đến những điều bạn sẽ cần xem xét khi phát triển thương hiệu của mình, điều gì làm cho thương hiệu thành công, cách thương hiệu có thể ảnh hưởng đến danh tiếng của cửa hàng và mối quan hệ của cửa hàng với khách hàng.
Vì vậy, một số điều quan trọng cần làm khi xây dựng thương hiệu cửa hàng F&B của bạn là gì?
- Xác định giá trị thương hiệu: Tầm nhìn, sứ mệnh & giá trị; Tính cách thương hiệu; Thị trường mục tiêu; Khách hàng mục tiêu.
- Phát triển bản sắc thương hiệu: Kiểu chữ; Màu sắc; Hình ảnh.
- Thiết kế các yếu tố thương hiệu: Logo; Website; Truyền thông xã hội; Các yếu tố vật lý.
Xác định giá trị thương hiệu
Để xây dựng bản sắc của bạn, bạn cần phải định vị bạn là ai với tư cách là một thương hiệu. Bắt đầu bằng cách tự hỏi bản thân ba câu hỏi quan trọng sau:
- Bạn là ai trong cửa hàng F&B?
- Bạn đang làm gì đấy?
- Tại sao bạn lại làm vậy?
Hãy suy nghĩ về những điều quan trọng đối với bạn và cách cửa hàng của bạn hoạt động trong lĩnh vực này. Khám phá câu chuyện về cách bạn bắt đầu và điều bạn muốn hướng đến. Câu trả lời của bạn cho những câu hỏi này sẽ giúp đặt nền tảng cho thương hiệu của bạn. Hãy nhớ rằng thương hiệu F&B của bạn đại diện cho con người của bạn và chiến lược kinh doanh của bạn chỉ có thể bắt đầu khi bạn biết câu trả lời cho những câu hỏi này.
Tầm nhìn, sứ mệnh và giá trị
Nếu bạn chưa có, hãy tập trung thương hiệu của bạn bằng cách viết ra tuyên bố tầm nhìn, sứ mệnh và danh sách các giá trị cốt lõi. Tuyên bố tầm nhìn, sứ mệnh là một cách hữu ích để xác định mục tiêu của cửa hàng và trả lời "lý do" công việc của bạn. Giá trị cốt lõi xác định niềm tin trung tâm của bạn, những niềm tin này đóng vai trò là kim chỉ nam cho cửa hàng của bạn để mọi người có thể hướng tới sứ mệnh đó.
Không chỉ trong giai đoạn đầu xây dựng thương hiệu mà còn trong suốt quá trình phát triển của cửa hàng, bằng cách tuân thủ chặt chẽ tầm nhìn, sứ mệnh của mình, bạn sẽ tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh, xây dựng niềm tin với khách hàng và tạo ra một thương hiệu nhất quán, trong đó tất cả các khía cạnh của bản sắc của bạn đều bắt nguồn từ cùng một nền văn hóa và giá trị.
Lấy Chipotle làm ví dụ. Tuyên bố sứ mệnh của họ là cung cấp “thực phẩm một cách toàn vẹn”. Giá trị cốt lõi của họ là: “nuôi trồng có trách nhiệm” và “làm tấm gương cho toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm”.
Chiến dịch “For Real” của họ thể hiện sứ mệnh và giá trị này bằng cách làm nổi bật các thành phần của nhà hàng và tính nhất quán giữa các cửa hàng. Ngay cả với nội dung trên trang web của họ - “Một bữa ăn có thể không thay đổi thế giới, nhưng cách chúng ta chế biến nó thì có thể.” - Chipotle xây dựng một thương hiệu nhà hàng nhất quán, dựa trên sứ mệnh của mình.
Tính cách thương hiệu
Thương hiệu của bạn có một tính cách. Nó trông theo một cách nhất định. Nó nói theo một cách nhất định. Đây là cách khách hàng kết nối tình cảm với cửa hàng của bạn.
Bắt đầu bằng cách tưởng tượng thương hiệu của bạn như một con người. Họ trông như thế nào? Họ quan tâm đến điều gì? Họ vui vẻ hay nghiêm túc? Năng động hay bình tĩnh? Kết hợp với nhau, những đặc điểm này tạo nên tính cách thương hiệu của bạn, và bạn có thể truyền tải tính cách này vào tất cả các khía cạnh của cửa hàng.
Thị trường mục tiêu
Đây là câu hỏi quan trọng nhất đối với bất kỳ thương hiệu mới nào: điều gì khiến bạn khác biệt? Khi bạn bắt đầu xác định bản thân, hãy tìm hiểu đối thủ cạnh tranh của bạn. Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh sẽ giúp thương hiệu của bạn trở nên độc nhất trong số rất nhiều thương hiệu khác. Trong thị trường ngày nay, các cửa hàng F&B ra mắt vì xu hướng ẩm thực hoặc thậm chí chỉ vì Instagram. Và hơn bao giờ hết, bạn phải nổi bật.
Hãy xem các nhà hàng tương tự trong thành phố của bạn và các nơi khác. Nghiên cứu công ty, ẩm thực của họ và trải nghiệm thương hiệu của họ. Sử dụng chúng làm nguồn cảm hứng để phát triển những ý tưởng sáng tạo giúp tạo nên sự khác biệt cho thương hiệu và nhà hàng của bạn. Khi quan sát sự cạnh tranh của bạn, hãy tự hỏi mình những câu hỏi sau:
- Chúng trông như thế nào (ví dụ: hình ảnh trên trang web, menu, phương tiện truyền thông xã hội).
- Sứ mệnh và giá trị của họ là gì?
- Họ đang cố gắng tiếp cận những khách hàng nào?
- Làm thế nào để chúng tương tác với khách hàng?
- Khách hàng phản hồi như thế nào về thương hiệu của họ?
- Tôi có thể làm gì để khuyến khích khách hàng chọn tôi chứ không phải họ?
Khách hàng mục tiêu
Lòng trung thành với thương hiệu là yếu tố sống còn đối với cửa hàng F&B. Chính sự duy trì của khách hàng mới là sức mạnh thực sự tạo nên hoặc phá huỷ một nhà hàng.
Đó là lý do tại sao bạn phải làm quen với khách hàng của mình. Bạn đang hy vọng có ai tại nhà hàng của mình và họ sẽ muốn gì ở bạn? Tham gia vào dịch vụ chăm sóc khách hàng, chú ý đến các đánh giá và góp ý từ khách hàng quen của bạn là điều cần thiết để xây dựng và duy trì trải nghiệm thương hiệu.
Phát triển bản sắc thương hiệu
Các nhà hàng có nhiều điểm tương tác với khách hàng, từ việc họ đặt chỗ, xếp hàng chờ đợi ở cửa cho đến trải nghiệm trực quan về nội thất của nhà hàng. Mỗi tương tác này có thể là một cơ hội để xây dựng thương hiệu của bạn, nhưng tất cả chúng đều cần được kết nối rất rõ ràng với nhau.
Hãy dành một chút thời gian để mở rộng những cơ hội này bằng cách suy nghĩ về cách chúng ta trải nghiệm các nhà hàng:
1. Internet: Trước khi khách hàng đặt chân đến cửa hàng, họ có thể sẽ tiếp xúc với thương hiệu của bạn thông qua trang web hoặc trang truyền thông xã hội của bạn. Tại đây, họ sẽ hình thành ấn tượng ban đầu về phong cách hình ảnh và ẩm thực của thương hiệu.
2. Ngoại thất: Khi khách hàng đến, ngoại thất tiết lộ phong cách và tông màu của nhà hàng. Bên ngoài cũng thường có biển hiệu với logo, kiểu chữ và màu sắc thương hiệu.
3. Nội thất: Bên trong, quản lý hoặc nhân viên thu ngân chào đón khách. Thiết kế nội thất tiếp tục truyền tải phong cách của nhà hàng cùng với mùi thức ăn thơm ngon lan toả khắp không gian.
4. Bàn ăn: Sau khi đã ngồi, khách hàng có thể xem thực đơn, gọi và thưởng thức món ăn của mình. Vì vậy thiết kế và các vật dụng tại bàn có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng suốt bữa ăn.
Xây dựng và phát triển thiết kế thương hiệu sẽ giúp bạn kết nối tất cả các yếu tố tạo nên bản sắc thương hiệu - tài sản thương hiệu cốt lõi của bạn.
Để đưa ra một ví dụ về cách các yếu tố thiết kế chính hỗ trợ cho nhau trong việc xây dựng thương hiệu nhà hàng, chúng ta có thể xem qua thương hiệu của Sweetgreen. Sweetgreen là một chuỗi cửa hàng salad, phục vụ chủ yếu vào bữa trưa cho nhân viên văn phòng. Sweetgreen là thương hiệu của ai? Họ là một thương hiệu đơn giản, tiện lợi, muốn kết nối mọi người với các nguyên liệu sạch có nguồn gốc rõ ràng. Họ nhấn mạnh vào cách họ muốn tác động đến mọi người để ăn uống lành mạnh và có ý thức hơn.
Với những suy nghĩ này, việc họ lựa chọn kiểu chữ thường sạch sẽ, rộng rãi, có rất nhiều ý nghĩa. Nó gợi lên sự đơn giản, bộc trực và trung thực. Màu sắc? Tông màu xanh lá cây và trắng. Hình ảnh trên thực đơn của họ trong cửa hàng, trên ứng dụng và trang web có nguyên liệu, những nông dân, nhân viên cửa hàng và nội thất.
Khi bạn đã có bản sắc thương hiệu, hãy tạo một hướng dẫn phong cách thương hiệu để đảm bảo rằng tất cả các yếu tố thiết kế của bạn đều hài hòa và truyền đạt bản sắc của bạn.
Kiểu chữ
Kiểu chữ bao gồm cả phông chữ bạn chọn và cách bạn sử dụng chúng trong thiết kế của mình. Kiểu chữ của bạn gửi một thông điệp đến khán giả về con người của bạn với tư cách là một thương hiệu và những gì họ có thể mong đợi khi làm việc với bạn. Đảm bảo rằng phông chữ bạn chọn phù hợp với tính cách thương hiệu của bạn.
Màu sắc
Màu sắc là một thứ mạnh mẽ. Mọi người có mối liên hệ chặt chẽ với màu sắc và khi bạn hiểu những mối liên hệ đó, bạn có thể sử dụng màu sắc một cách chiến lược để truyền cảm hứng cho những suy nghĩ, cảm xúc và phản ứng cụ thể với khán giả của mình.
Hình ảnh
Sử dụng hình ảnh phù hợp có thể tạo ra một kết nối cảm xúc sâu sắc với khách hàng của bạn. Từ bảng quảng cáo đến Instagram, trang web đến tài liệu in ấn, hình ảnh là cơ hội để giao tiếp với khách hàng tiềm năng của bạn. Để tìm được hình ảnh phù hợp, bạn cần tìm những hình ảnh mà khán giả của bạn sẽ phản hồi.
Thiết kế các yếu tố thương hiệu
Khi bạn đã xác định được giá trị và bản sắc thương hiệu rõ ràng, bạn có thể bắt đầu thực sự thiết kế các yếu tố thương hiệu cốt lõi của mình. Từ mặt tiền cửa hàng đến menu cho đến phương tiện truyền thông xã hội của bạn, có vô số cơ hội để xây dựng thương hiệu nhà hàng, trực quan.
Logo
Logo của bạn là cốt lõi của thương hiệu và phần còn lại của các yếu tố thiết kế được sinh ra từ nó. Nhưng điều gì làm cho thiết kế logo cửa hàng F&B khác với bất kỳ logo thương hiệu nào khác? Thông qua màu sắc , hình dạng và từ ngữ phù hợp của logo, bạn có thể cho khách hàng biết những gì sắp xảy ra.
Nhưng không chỉ vậy, một logo có thể mang lại toàn bộ tính cách thương hiệu của bạn đến với khách hàng. Một phông chữ serif hoài cổ với nền đơn sắc có thể gợi lên những phong cách cổ điển, vượt thời gian, như logo Cafe Bari đã thể hiện. Logo màu đen và vàng của Provision, một sảnh phục vụ cocktail, trở thành một chi tiết tuyệt đẹp trên menu, khăn ăn và danh thiếp.
Website
Trước khi bất kỳ ai quyết định đến cửa hàng của bạn, họ có thể sẽ tìm hiểu về bạn trên mạng. Đó là lý do tại sao trang web của bạn rất quan trọng. Làm việc với một nhà thiết kế web có tay nghề cao, hiểu thương hiệu của bạn và có thể đưa các điểm nhận dạng thương hiệu của bạn lên web.
Đảm bảo bạn luôn nhất quán với đặc điểm nhận dạng thương hiệu của mình, đồng thời bao gồm các mục chính sau:
- Câu chuyện thương hiệu: Hãy nghĩ đến việc chia sẻ câu chuyện thương hiệu và tuyên bố sứ mệnh của bạn. Thậm chí bạn có thể giới thiệu về đầu bếp. Những câu chuyện cá nhân này có thể kết nối mọi người với thương hiệu của bạn.
- Menu: Đăng menu để khách hàng tiềm năng biết bạn sẽ phục vụ món gì và mức giá của bạn là bao nhiêu.
- Ảnh nội thất: Sử dụng ảnh nội thất để truyền đạt cảm giác mà cửa hàng của bạn mang lại, thu hút những người mới đến và cung cấp cho khách hàng ý tưởng về trải nghiệm ăn uống sẽ như thế nào.
- Ảnh món ăn: Hơn bất cứ thứ gì khác, món ăn là ngôi sao thương hiệu của bạn. Những bức ảnh đồ ăn, thức uống đẹp sẽ để lại ấn tượng lâu dài. Hãy chắc chắn rằng mỗi món ăn trông ngon miệng.
- Đặt chỗ: Hãy cho khách hàng biết cách đặt chỗ (nếu bạn yêu cầu đặt chỗ trước) bằng số điện thoại hoặc nền tảng đặt chỗ trực tuyến.
- Địa chỉ: Thêm một địa chỉ hay một bản đồ để giúp khách hàng biết chính xác cửa hàng của bạn nằm ở đâu.
Truyền thông xã hội
Phương tiện truyền thông xã hội là cách nhà hàng của bạn giao tiếp với khách hàng. Đây là nơi phát huy tính cách thương hiệu của bạn. Bạn sẽ thể hiện được sự hài hước, thú vị hay lịch sự của mình thông qua những tương tác với khách hàng trên các phương tiện truyền thông xã hội.
Bạn có một nhóm truyền thông xã hội tương tác và phản hồi trực tiếp với khách hàng chứ? Hoặc có thể thương hiệu của bạn chọn sáng tạo và rủi ro hơn là an ủi, trong trường hợp đó, sự tương tác trên mạng xã hội có thể không được ưu tiên trong khi chia sẻ trên mạng xã hội có thể vẫn là một.
Không gian thực: Menu, bảng chỉ dẫn, nội thất,...
Các yếu tố xúc giác, thế giới thực trong nhà hàng của bạn giúp củng cố nhận diện thương hiệu của bạn với khách hàng. Tất cả những đối tượng này có thể kể cùng một câu chuyện, ngay cả khi chúng trông không giống hệt nhau. Thiết kế những đồ vật này như những mảnh độc lập để mỗi đồ vật bao gồm bản sắc thiết kế của riêng chúng.
Menu
Menu của cửa hàng F&B là yếu tố thiết kế kết nối trực tiếp mọi người với món ăn của bạn, vì vậy hãy đảm bảo menu của bạn trông hấp dẫn, có thương hiệu và chuyên nghiệp. Thông qua ngôn từ, màu sắc và hình ảnh, hãy cung cấp cho khách hàng của bạn cảm nhận về những gì sắp được phục vụ.
Bảng chỉ dẫn
Trong khi bảng hiệu chính của bạn là bảng hiệu bên ngoài, đừng quên các bảng hiệu nhỏ hơn trong toàn bộ nhà hàng của bạn, bao gồm khu vực chỉ dành cho nhân viên, phòng vệ sinh, giờ hoạt động, bãi giữ xe,... Thương hiệu của bạn cần phải hài hòa trên mọi đối tượng thông tin trong và ngoài.
Nội thất
Không gian bên trong nhà hàng ảnh hưởng đến khách hàng trong suốt thời gian dùng bữa, hãy chú ý đến trang phục của nhân viên, cách bài trí trên bàn, bộ bát đĩa, cách trang trí,... Sử dụng màu sắc thương hiệu, đồng bộ phong cách và các giá trị thương hiệu để định hướng các lựa chọn thiết kế nội thất của bạn.
Các mặt hàng Takeaway
Từ túi giấy, cốc đến danh thiếp và merch, cửa hàng của bạn sẽ có một số mặt hàng mà khách hàng có thể nhận, chia sẻ và giữ lại. Mở rộng các đặc điểm nhận diện thương hiệu của bạn lên tất cả các mặt hàng này để tăng khả năng ghi nhớ cho cửa hàng của bạn.
Rất nhiều chi tiết nhỏ sẽ tạo nên thương hiệu, nhưng khi bạn sáng tạo và xây dựng, đừng quên ba nguyên tắc sau: Luôn nhất quán với thông điệp của bạn, tiếp thu phản hồi và không bao giờ để mất giá trị cốt lõi của bạn.
Nguồn: 99designs
Dịch: Thế Giới In Ấn
.png)
