10 Mẹo thiết kế để tạo ra thực đơn - menu nhà hàng hấp dẫn
Một menu có quá nhiều món, từ ngữ nghèo nàn, hình ảnh xấu sẽ làm giảm trải nghiệm của thực khách. Dẫn đến gây áp lực lên món ăn và dịch vụ của bạn để bù đắp cho trải nghiệm đó. Một menu đẹp, được thiết kế tốt, phù hợp với thương hiệu của bạn sẽ ngay lập tức khiến khách hàng cảm thấy họ đã chọn đúng nhà hàng.
Menu được thiết kế chu đáo cũng có thể tạo ra tác động đáng kể đến doanh thu bằng cách thu hút sự chú ý của khách hàng vào các món ăn có lợi nhuận cao trong thực đơn và để lại ấn tượng lâu dài với khách hàng. Việc thiết kế bố cục menu sẽ đem lại nhiều lợi ích hơn nếu bạn đã phân tích lợi nhuận và mức độ phổ biến của các món trong menu của mình. Đánh giá những dữ liệu đó và sử dụng nó để thiết kế menu đem lại lợi nhuận bằng cách thu hút sự chú ý của thực khách vào các mặt hàng có lợi nhuận cao nhất của bạn.
10 ý tưởng và mẹo thiết kế thực đơn nhà hàng này sẽ giúp bạn đưa ra quyết định chiến lược về hình thức thực đơn của mình. Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu cách thiết kế thực đơn và lấy cảm hứng từ những nhà hàng đang làm tốt điều đó.
10 Mẹo và ý tưởng thiết kế menu
1. Phân tích xu hướng chuyển động của mắt
Một số chuyên gia thiết kế thực đơn cho biết khi đọc thực đơn, mắt của chúng ta thường bắt đầu từ giữa trang, sau đó di chuyển lên trên cùng bên phải, rồi đến trên cùng bên trái, được gọi là Tam giác vàng. Nhưng một số khác nói rằng mắt của mọi người sẽ ngay lập tức đi đến đầu trang hoặc góc trên cùng bên phải.
Nhưng theo một nghiên cứu của Hàn Quốc trong Tạp chí Kinh doanh và Công nghệ Toàn cầu, một phần ba số thực khách của bạn có nhiều khả năng sẽ gọi món đầu tiên họ nhìn thấy và Nghiên cứu của giáo sư Sybil Yang Đại học bang San Francisco nói rằng thực khách đọc menu giống như một cuốn sách, bắt đầu từ trên xuống dưới, từ trái qua phải.
2. Sử dụng khoảng trắng tốt
Mắt người ghét sự lộn xộn. Các nghiên cứu cho thấy sử dụng khoảng trắng giúp cải thiện khả năng hiểu của người đọc lên đến 30%. Nếu bạn muốn các mục và mô tả trong thực đơn của mình nổi bật, hãy kết hợp một lượng lớn khoảng trắng vào thiết kế thực đơn của bạn.
Mẹo: Thiết kế một số không gian âm để cải thiện tính thẩm mỹ và đảm bảo khách không bị choáng ngợp.
3. Sử dụng Khung và Màu sắc để Định hướng trực quan
Nếu có một mục menu quan trọng — hoặc mang lại lợi nhuận cao hơn — hãy làm nổi bật mục đó! Hướng dẫn khách của bạn xem menu bằng cách sử dụng các yếu tố thiết kế tạo sự chý ý tại mục đó.
Nếu có thể, bạn nên thuê một nhà thiết kế đồ họa để tạo thực đơn cho bạn. Đây có thể là một cách tuyệt vời để đảm bảo thương hiệu của bạn gắn bó với thực khách. Một chuyên gia thiết kế có thể giúp bạn thiết kế menu của mình phù hợp với các dữ liệu phân tích menu bạn có. Họ có thể sử dụng thành thạo các đường kẻ, khung, màu sắc và hình minh họa để thu hút sự chú ý đến các mục Star (lợi nhuận cao, mức độ phổ biến cao) và mục Puzzles (lợi nhuận cao, mức độ phổ biến thấp) trong menu của bạn.
4. Nói lời tạm biệt với các ký hiệu tiền tệ
Trong một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Cornell phát hiện ra rằng những thực khách gọi món từ thực đơn không có ký hiệu tiền tệ đã chi tiêu nhiều hơn đáng kể so với những thực khách gọi món từ thực đơn có ký hiệu tiền tệ thông thường.
Khi nhắc đến ký hiệu tiền tệ, khách của bạn sẽ biết con số bên cạnh mục menu có nghĩa là gì. Ký hiệu tiền tệ kích hoạt các liên tưởng tiêu cực về việc tiêu tiền. Vì vậy hãy hoàn toàn loại bỏ chúng khỏi thiết kế menu của bạn.
Mẹo: Hãy xóa các ký hiệu tiền tệ và không liệt kê giá trong một cột riêng vì nó sẽ tạo ra sự so sánh ngay lập tức.
5. Giảm gánh nặng lựa chọn
Nghiên cứu tại đại học Bournemouth cho thấy rằng có một giới hạn tuyệt vời giữa quá ít và quá nhiều lựa chọn trong thực đơn. Thực khách đã quá mệt mỏi với việc lựa chọn nơi để ăn. Khi họ đã chọn nhà hàng của bạn, đừng bắt họ phải chọn một món ăn giữa hàng trăm món.
Cũng cần lưu ý rằng mọi món trong thực đơn của bạn phải là duy nhất để giúp khách của bạn quyết định. Bạn nghĩ việc có hai món bít tết với loại sốt khác nhau có thể tạo cảm giác phong phú, nhưng thực ra điều đó chỉ khiến thực khách của bạn khó lựa chọn hơn và hai món này cạnh tranh với nhau.
Việc có một thực đơn siêu dài cũng có thể ảnh hưởng đến doanh số bán hàng: Khi khách đặt món lâu hơn, thời gian hồi bàn sẽ chậm lại, vì vậy nhân viên của bạn cũng sẽ phục vụ ít khách hơn trong một ca. Khi nấu ăn cũng vậy, thực đơn ngắn sẽ dễ quản lý và các món ăn cũng được trau chuốt hơn.
6. Khai thác sức mạnh của ngôn từ
Mục mô tả menu giúp bạn truyền đạt hương vị của món ăn đến khách hàng. Những từ như “mặn”, “giòn”, "tan chảy",... gợi ra phản ứng bản năng của thực khách.
Một thí nghiệm của Tiến sĩ Brian Wansink tại Đại học Cornell đã phát hiện ra rằng thực đơn mô tả giúp tăng doanh số bán một món ăn lên 27% và chúng khiến khách hàng cảm thấy hài lòng hơn với bữa ăn của họ. Đồng thời, họ cũng có những phản hồi tích cực hơn (chỉ cần món ăn đúng với mô tả trên thực đơn).
Mẹo: Sử dụng ngôn ngữ có tính mô tả cao khi viết mô tả thực đơn của bạn.
SuMiao Hunan Kitchen có những mô tả thực đơn tuyệt vời. Các món ăn được mô tả bằng những từ như “cá rô phi đánh bắt hàng ngày”, “mười ba loại gia vị”, “nguyên liệu được đảo trong chảo”. Menu này có sự cân bằng tuyệt vời trong việc mô tả mà không quá dài dòng. Nó phù hợp hoàn hảo với phong cách vui vẻ và tập trung vào món ăn của nhà hàng.
7. Sử dụng hình ảnh
Nhà thiết kế thực đơn nổi tiếng Gregg Rapp đã chỉ ra rằng việc có thêm một hình ảnh đẹp mắt bên cạnh một món ăn sẽ tăng doanh số bán hàng của nó lên 30%. Tuy nhiên, cũng có một lời cảnh báo dành cho bạn: Đừng sử dụng những bức ảnh tầm thường trên thực đơn hoặc trên mạng xã hội. Thà không dùng ảnh còn hơn dùng ảnh xấu.
Lưu ý rằng nếu bạn không muốn sử dụng ảnh trên thực đơn của mình, bạn có thể thêm dòng chữ “Hãy xem Instagram của chúng tôi nếu bạn muốn xem trước bất kỳ món ăn nào.” trên thực đơn. Bạn thậm chí có thể thêm mã QR hoặc đường liên kết để thực khách dễ dàng truy cập. Hãy đảm bảo Instagram của bạn có những bức ảnh đẹp và thường xuyên được cập nhật.
Mẹo: Đặc biệt là trong thiết kế menu điện tử, hãy sử dụng ảnh chất lượng cao của các món có lợi nhuận cao để thu hút thực khách — làm tương tự với trang đặt hàng trực tuyến của bạn.
Tại Douzo Sushi, toàn bộ thực đơn được trưng bày với những bức ảnh chất lượng cao đặt trên nền đen. Nó thú vị và có thể thúc đẩy thực khách gọi món mà họ chưa từng ăn trước đây.
8. Thiết kế với tất cả các giác quan và nhu cầu trong tâm trí
Khi thiết kế menu nhà hàng, bạn cần ưu tiên tính dễ sử dụng và dễ đọc đối với tất cả khách hàng của bạn. Sử dụng menu có kích thước vừa phải, dễ quản lý. Nếu nó quá lớn, sẽ rất khó để khách hàng có thể cầm xem. Quá nhỏ sẽ khiến một số khách khó đọc.
Một điều khác cần cân nhắc khi thiết kế menu là những vị khách lớn tuổi. Nếu thực đơn của bạn được treo phía trên khu vực gọi món, giống như ở nhiều nhà hàng bình dân, họ có thể gặp khó khăn khi đọc menu. Vậy bạn chỉ cần in một vài menu phông chữ lớn để cung cấp cho những vị khách có nhu cầu.
Một menu điện tử dễ dàng truy cập thông qua mã QR cũng là một ý tưởng tuyệt vời. Tạo một mã QR mà khách có thể quét bằng điện thoại của họ trên mỗi bàn ăn. Với một menu điện tử, bạn có thể thay đổi các món ăn trên menu nhanh chóng khi cần.
Hãy đảm bảo rằng thực đơn của bạn có cảm giác dễ chịu khi chạm vào. Chọn loại giấy chắc chắn và tùy thuộc vào phong cách nhà hàng mà bạn có thể ép dẻo thực đơn hoặc in menu bồi format để có thể vệ sinh chúng thường xuyên và sử dụng được lâu dài.
9. Trung thực với phong cách và cá tính thương hiệu
Ngoài những điều trên, bạn cần đảm bảo rằng thực đơn nhà hàng phù hợp với tổng thể nhà hàng của bạn. Ngoài lựa chọn hình ảnh, cách phối màu, phông chữ, khoảng cách và bố cục đều quan trọng để thể hiện phong cách và cảm xúc mà bạn hướng tới. Thực đơn quán bar sẽ trông rất khác so với một nhà hàng cao cấp. Và một cửa hàng thức ăn nhanh sẽ có một thực đơn hoàn toàn khác so với một nhà hàng. Bạn cần đảm bảo rằng sẽ luôn trung thực với phong cách và cá tính thương hiệu của mình trên mọi thiết kế.
10. Tối ưu hóa Menu trên trang web và hệ thống đặt hàng
Bạn cần chắc chắn thực đơn online của mình có thể dễ dàng đọc được, vì nhiều thực khách thích xem thực đơn trước khi quyết định dùng bữa ở đâu. Bạn có thể tải bản PDF của thực đơn lên trang web của mình để thiết kế thực đơn được hiển thị đầy đủ, nhưng cũng nên để một văn bản HTML trên website để khách sử dụng trình đọc màn hình cũng có thể tìm hiểu thực đơn của bạn trước khi đến.
Và bạn nên đảm bảo rằng hệ thống đặt hàng trực tuyến của mình cho phép bạn cá nhân hóa menu nhiều nhất có thể để phù hợp với thương hiệu của bạn. Quan trọng nhất, bạn có thể tải lên hình ảnh chất lượng cao của tất cả món ăn trong thực đơn, vì khách đặt hàng trực tuyến thích xem những gì họ sẽ nhận được. Khách đặt hàng không thể trò chuyện với nhân viên và đặt câu hỏi về các mục trong thực đơn, vì vậy cung cấp càng nhiều thông tin qua ảnh và mô tả trên thực đơn online càng tốt.
Vấn đề thiết kế menu!
Thiết kế menu thông minh góp phần quan trọng để một nhà hàng thành công: Menu cần phản ánh phong cách và món ăn của nhà hàng, đồng thời đảm bảo menu đó làm nổi bật các món ăn mang lại lợi nhuận cao nhất cho bạn. Một thiết kế menu độc đáo, ấn tượng sẽ mang lại hiệu quả kỳ diệu cho các nhà hàng của bạn.
